Menu du "1er MAI"

Notre Foie Gras de Canard Cuit en Terrine au Naturel

Recette et Préparation de Michel Breuil – notre producteur La Ferme de Beauregard - Pain d'Epices Maison, Compotée Fraise - Rhubarbe

ou

Les Arancini aux Epinards sur un Crémeux Morilles

Copeaux de Parmesan Déclinaison de Noisettes Torréfiées et Roquette

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Le Pavé de Cerf "Basse Température" en Croûte de Persil, un jus Réduit au Poivre Fumé

Mousseline de Chou Fleur, Artichauts passées au Beurre et Ecrasé de Pomme de Terre aux Herbes de notre Jardin

ou

Le Dos de Lieu Jaune Rôti "Emulsion Langoustine et  Homard"

Un Risotto Safrané aux Champignons

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Le Macaron à la Vanille & Fruits de la Passions Notes de Citron Vert, 

Sorbet Fruits de la Passion

ou

La Trilogie des Petits Choux ... 

Chocolat, Chocolat Praliné et Citron Jaune, une Glace Chocolat ...

Menu à 55 € Hors Boisson

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Le Menu de Printemps

Les Amuses Bouche pour accompagner votre apéritif

Notre Foie Gras de Canard Cuit en Terrine au Naturel

Recette et Préparation de Michel Breuil – notre producteur La Ferme de Beauregard - Pain d'Epices Maison et Chutney et Pickles Rhubarbe

ou

Le Carpaccio de Saint Jacques "Pamplemousse et Notes Douces de Vanille"

Datte, Croûtons au Beurre et Huile de Cerfeuil

- Supplément de 5 € sur cette Entrée - 

ou

L'Œuf Confit sur un Crémeux d'Artichaut Truffé

Une Déclinaison autour de l'Amande

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Le Filet de Maigre Rôti, un Risotto Crémeux au Pecorino, Epinards et Pleurotes

Emulsion à l'Ail Confit et Huile de Roquette

ou

Le Duo de Mignon de Porc Basse Température et de Poitrine Confite 24h aux Epices Douces

Jus Réduit au Pineau Rouge des Charentes, Fine Mousseline de Petit Pois, 

Asperge Rôtie au Beurre Noisette et Navet Confit au Miel du Lauryvan

ou

Le Filet de Bœuf Grillé, un Jus Infusé au Poivre Fumé

Ecrasé de Pomme de Terre aux Herbes Fraîches de notre Jardin, Poireaux en "Drôle de Cuisson" et Carottes Fondantes au Beurre 

- Supplément de 5 € sur ce Plat -

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L'Assiette de Fromage et un Panaché de Salade

ou

Comme un Snickers ... Ganache Tendre au Chocolat Noir 72 % et sur un Lit de Cacahuètes 

Glace au Chocolat Noir et Sauce Caramel au Beurre de Cacahuètes

ou

La Pavlova à la Fraise aux Notes de Gingembre, Verveine et Citron Vert

ou

La Brioche Perdue à Notre Façon ... 

Confit Praliné au Citron Jaune, Banane Fraîche et Banane Confite au Rhum, Glace à la Banane

Menu 51 € (hors boissons).

Menu 61 € Entrée Plat Fromage et Dessert (hors boissons).

Proposé à 42 € Entrée et Plat ou Plat et Dessert (hors boissons).

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