Le Menu

Les Amuses Bouche pour accompagner votre apéritif

Notre Foie Gras de Canard Cuit au Naturel en Terrine (Supplément de 6 €)

Gel et Myrtille Fraîche et Pain d'Epices Maison

Recette et Réalisation Michel BREUIL - Notre fournisseur La Ferme de Beauregard

ou

Le Tartare de Daurade, Condiments Fraise Harissa, Estragon et Roquette

(Citron Vert, Oignon Rouge, Huile d'Olive, Toast Croustillant)

ou

L'Œuf Confit sur un Crémeux Maïs, Popcorn aux Epices

Chips de Jambon et Emulsion au Lard

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Le Filet de Bœuf Limousin, un Jus Corsé au Poivre Fumet (Supplément de 8 €)

Mousseline de Patate Douce au Beurre Noisette et Déclinaisons de Légumes de Saison Rôtis et Grillés

ou

L'Agneau en Deux Façons

La Selle Basse Température puis Rôti aux Herbes du Jardin - Le Cromesquis d'Epaule Confite 24H aux Epices Douces

Jus Réduit, Semoule Gourmande aux Fruits Secs et Légumes de Saison Façon Couscous

ou

Le Filet de Bar Snacké "Piquillos Piment d'Espelette"

Caponata Sicilienne d'Aubergines aux Câpres

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Les Figues Rôties aux Saveurs d'Orient "Notes d'Huile d'Olive" Glace Vanille

(Un Crumble de Biscuit aux Amandes, Miel, Raison Sec, Safran) 

ou

L'Instant Pêche - Verveine

(Une Ganache Montée, Entremet Pêche, accompagné d'un Sorbet Pêche)

ou

La Tarte Contemporaine aux Prunes  

(Base de Sablé Diamant, Ganache Montée Prune, Coulis de Prune ... )

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Le Menu proposé "Accord Mets et Vins" à 69 €

2 verres de Vin, un sur votre entrée et un sur votre plat

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Menu 52 € (hors boissons).

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Soucieux de votre confort, nous adaptons, sur demande à la réservation, 

des suggestions aux régimes sans gluten et végétariens. 

A noter : notre cuisine ne permet pas l'élaboration de plats sans lactose ou végans.

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Le Menu

Les Amuses Bouche pour accompagner votre apéritif

Notre Foie Gras de Canard Cuit au Naturel en Terrine (Supplément de 6 €)

Chutney Abricot Cumin et Raisin Sec, Gel Abricot et Pain d'Epices Maison

Recette et Réalisation Michel BREUIL - Notre fournisseur La Ferme de Beauregard

ou

La Sardine en Deux Version aux Saveurs du Pays Basque

(Rillettes de Sardine au Fromage Frais, Filets de Sardine Mi Cuit, Piperade Basque Jambon de Bayonne, Roquette ...)

ou

Le Tataki de Bœuf à l'Asiatique, Salade de Légumes de Saison Façon Thai, Sauce Crémeuse à l'Ail Noir

(Bœuf Mariné Sauce Teriyaki Ginger Sésame Coriandre ... )

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Le Filet de Canette Snaké aux Epices Douces, un Jus Réduit au Miel

Gnocchi à la Romaine Gratiné au Parmesan et une Déclinaison d'Artichaut

ou

La Côte Coronita de Cochon "Duroc Batallé" en Basse Température et Grillée

Un Jus Réduit, Sauce Chimichurri, Purée de Pomme de Terre, Poêlée de Maïs au Piment d'Espelette

ou

Le Filet de Daurade à l'Unilatéral Emulsion à l'Ail

Caviar d'Aubergine à l'Anchois, Poêlée de Courgettes Croquantes

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Brownie et Cookie en Dôme "Version Nouvelle"

(Mousse Brownie et Cookie, Croustillant Caramel Beurre Salé, Glace Vanille, Sauce Caramel) 

ou

L'Instant Groseille Cassis et Myrtille

(Mousse Myrtille, Crumble Groseille, Coulis de Cassis, Sorbet Cassis ...)

ou

Melon & Pastèque en Tarte Contemporaine 

(Fond de Tarte Crème d'Amande Vanillée et Melon Frais, Mousse Vanille ... )

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Le Menu proposé "Accord Mets et Vins" à 69 €

2 verres de Vin, un sur votre entrée et un sur votre plat

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Menu 52 € (hors boissons).

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Soucieux de votre confort, nous adaptons, sur demande à la réservation, 

des suggestions aux régimes sans gluten et végétariens. 

A noter : notre cuisine ne permet pas l'élaboration de plats sans lactose ou végans.

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