Les Entrées
La Mousseline de Volaille aux Trompettes de la Mort
Mayonnaise à la Moutarde à l’Ancienne, Pickles d’Oignon Rouge et Graines de Moutarde
Les Ravioles du Dauphiné Label Rouge, Crème aux Champignons
Noisettes Torréfiées, Huile de Noisettes – Végétarien - Une pâte de blé tendre aux œufs frais farcie de fromage blanc et de comté relevé de persil.
La Salade de Gésiers et Magret de Canard Fumé
Œuf Dur, Tomates Cerise, Pickles d’Oignon Rouge, Croûtons et Oignons Frits
Le Tataki de Thon aux Sésames Grillés
25% de Foie Gras de Canard - Tranche de 80 g environ – Viande de Porc et de Canard
Les Plats
Le Poisson du Marché "Emulsion au Lard Grillé"
Une Fondue de Poireaux au Curry
La Pièce du Boucher … A découvrir sur l’Ardoise des Suggestions
Notre Suggestion du Boucher évolue régulièrement au gré des arrivages et de l'inspiration du Chef. Son prix peut varier selon les pièces sélectionnées et leur grammage. Nous privilégions autant que possible des viandes de race Limousine, reconnues pour leur qualité et leur saveur. Toutefois, notre sélection dépend des disponibilités de nos fournisseurs afin de vous garantir des produits toujours frais et soigneusement choisis. N'hésitez pas à consulter notre Ardoise des Suggestions ou à nous contacter directement pour découvrir la sélection du moment préparée par notre Chef.
Le Filet de Canette Snacké, Jus Réduit au Miel et Epices Douces
Mousseline de Patate Douce au Gingembre
Le Burger Version Végétarienne
Une Galette faite de : Carotte, Maïs, Chou-Fleur, Oignon, Poivron, Mayonnaise Pesto Verde. Provola Fumé, Accompagné de Pommes de Terre Frites.
Le Burger de Veau "à l’Italienne"
Haché de Veau Grillé 150g, Mayonnaise Pesto Verde, Tomate Séchée, Provola Fumé, Confit d’Oignon, Salade, Tomate Fraîche et Oignons Frits. Accompagné de Pommes de Terre Frites.
Le Risotto Safrané au Pecorino Romano Végétarien
Huile d'Herbe et Salade Roquette
Les Desserts
Le Baba au Limoncello, Chantilly Mascarpone au Citron Vert
La Crème Brulée aux Notes de Fleur d’Oranger
La Coupe Glacée du Moment
Notée sur l’Ardoise et change régulièrement
La Pâtisserie du Moment ...
Au fil des saisons et de son inspiration, notre Cheffe Pâtissière imagine et réalise une création gourmande qui met à l'honneur les meilleurs produits du moment. Selon les fruits dénichés au marché ou sélectionnés auprès de nos producteurs et fournisseurs, elle compose chaque semaine un dessert unique, alliant fraîcheur, créativité et savoir-faire artisanal. N'hésitez pas à demander à notre équipe quelle est la Pâtisserie du Moment et laissez-vous tenter par une douceur aussi éphémère que délicieuse. Attention 20-25 de préparation et de cuisson. Il est préférable de commander en début de repas !
L'assiette "Quatre Fromages"
Saint Nectaire Fermier AOP, Fourme d’Ambert AOP, Chèvre Frais au Piment d’Espelette des Jardins d’Yves Méral, Cantal "Entre Deux" AOP, Condiment et Quelques Feuilles de Salade.