Les Entrées
Terrine Périgourdine au Foie Gras de Canard
65 g environ, Viande de canard, de porc et foie gras de canard 25 %.
Ravioles du Dauphiné Label Rouge, Crème aux Champignons
Noisettes Torréfiées, Huile de Noisettes – Végétarien - Une pâte de blé tendre aux œufs frais farcie de fromage blanc et de comté relevé de persil.
Tataki de Thon aux Sésames, Salade de Betterave au Miel
Sauce Soja Salée.
Salade de Gésier et Magret
Œuf Dur, Tomate Cerise, Oignon Frit et Croûton.
Les Plats
Le Burger du Bistrot Lauryvan
Viande Black Angus, Cheddar Fumé, Confit d’Oignon, Sauce Moutarde à l’Ancienne Fromage Blanc Ail, Tomate et Salade. Accompagné de Pommes de Terre Frites
Le Burger Version Végétarienne
Une Galette de Quinoa, Boulgour, Lentille Corail, Tomate, Oignon, Poivrons Jaune et Rouge. Accompagnée de Pommes de Terre Frites
Poisson du Marché "Emulsion à l’Ail Noir"
Risotto Crémeux aux Champignons.
Pièce du Boucher "Jus Réduit à l’Echalote"
240g environ – Purée de Pomme de Terre "Façon Joël Robuchon".
Demi Magret de Canard "Jus Réduit aux Epices Douces"
Cuisson à Basse Température, Mousseline de Carotte à l’Orange.
Risotto "Parmesan et Champignon" Végétarien
Les Desserts
Crème Brûlée à la Cannelle, Miel et aux Dattes
La Pâtisserie du Moment
Accompagnée de sa Glace.
Coupe Glacée du Verger
Sorbet Pomme Verte, Sorbet Poire, Glace Vanille, Crème de Marron, Meringue et Chantilly.
Verrine Cacahuète et Chocolat
Ganache montée à la cacahuète, Crumble Chocolat, Coulis Chocolat, Croûton Chocolat, Chouchou Cacahuète.
L'assiette "Quatre Fromages"
Saint Nectaire Fermier AOP, Fourme d’Ambert AOP, Chèvre Frais au Piment d’Espelette des Jardins d’Yves Méral, Cantal "Entre Deux" AOP, Condiment et Quelques Feuilles de Salade.